Comment vivez-vous cette crise sanitaire professionnellement ?
Christian Etchebest : Comme tous les Français, très difficilement. Nous ne sommes jamais prêts à une telle crise professionnelle.
Nous essayons de nous adapter à toutes les contraintes dictées par notre gouvernement. Nous gardons le moral malgré une visibilité très incertaine pour notre profession.
Qu'avez-vous mis en place pour tirer votre épingle du jeu ? Des drives, ou pas ?
C.E : Dès le début du confinement, nous avons mis en place la vente (sur place et non à la livraison à emporter) pour notre clientèle de quartier, ce qui nous a permis de garder un lien très important avec elle. Dès la réouverture des restaurants début juin, la clientèle de quartier a répondu présente.
Gardez-vous le moral ?
C.E : Bien sûr, je garde le moral ! Les moments difficiles rendent encore plus fort.
Que peut-on vous souhaiter ?
C.E : De retrouver la normalité dans ma vie professionnelle et la liberté d'actions.
Vous êtes plutôt mer, montagne ou campagne ?
C.E : Campagne et mer (Sud-Ouest)
Quelle est la pièce que vous préférez chez vous ?
C.E : Ma cuisine !
Quelle est la couleur favorite dans votre intérieur ?
C.E : Le blanc.
Aimez-vous bricoler ?
C.E : Pas du tout !
Que trouve-t-on dans votre frigo ?
C.E : Un bocal de cèpes de ma mère, des œufs et quelques tranches de jambon Ibaiona de mon ami Eric Ospital !
Un plat improvisé ?
C.E : Une omelette aux cèpes...
Quel est votre repas préféré ?
C.E : Poulet rôti avec pain aillé, pommes de terre haricots verts du jardin, le tout dans un plat en pyrex (souvenir de mon enfance) !
Y a-t-il des choses que vous ne mangez jamais ?
C.E : Jamais non, mais très rarement : le concombre !
Quel est votre plat favori ?
C.E : Une poêlée de cèpes avec ail et persil en feuilles de figues !
Dans quelle pièce prenez-vous vos repas ?
C.E : Mon salon.
Une recette simple pour les fêtes de Noël
C.E : Ravioles de betterave anguille fumée au raifort !
Propos recueillis par Nathalie Duny le 30/10/20
